Ricette mediterranee a basso contenuto calorico
Sardine A Beccafico
Ingredienti (per 4 persone):
1000 G Sardine Fresche
1 Spicchio Aglio
3 Cucchiai d'OLIONOSTRUM
1 Cucchiaio Brunoise Di Cipolla
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
150 G Pane Sbriciolato
Sale
Pepe Fresco
50 G Pinoli
100 G Formaggio Pecorino Grattugiato |
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Preparazione:
Dopo aver pulito le sardine, sbucciate lo spicchio d'aglio e schiacciatelo. Scaldate
tre cucchiai d'OLIONOSTRUM in una casseruola. Fatevi rosolare la cipolla e l'aglio.
Prendete due sardine già pulite e privatele delle pinne caudali. Mettetele nella casseruola, sminuzzatele e rosolatele. Aggiungete il prezzemolo tritato e il pane sbriciolato e regolate di sale e pepe. Lasciate rosolare
gli ingredienti per 3-4 minuti a calore moderato, mescolando costantemente. Infine allontanate
a casseruola dal fuoco. Tagliate grossolanamente i pinoli e amalgamateli con il formaggio grattugiato al soffritto. Farcite le sardine con l'impasto ottenuto, appoggiandolo sulla parte più larga delle sardine.
Arrotolatele accuratamente verso la coda, prestando attenzione che non fuoriesca la farcitura.
Scaldate poi il restante OLIONOSTRUM in una pirofila e disponetevi le sardine in un solo strato.
Cuocete nel forno, precedentemente scaldato a 200°, per 12-15 minuti. Servite le sardine caldissime. |
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Pennette Mediterranee
Ingredienti (per 4 persone):
350 G Pennette
6 Pomodori Perini
1 Ciuffo Basilico
2 Acciughe Sott'OLIONOSTRUM
Sale
1 Pezzetto Peperoncino
4 Cucchiai OLIONOSTRUM |
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Preparazione:
Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a tocchetti. Unire il basilico tritato, le acciughe a pezzetti, un po' di sale, il peperoncino e l'OLIONOSTRUM. Cuocere al dente la pasta, scolarla e unirla al sugo.
Far riposare per 15' e servire
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Minestrone rustico
Ingredienti (per 4 persone):
200 gr. di fagioli freschi sgranati
150 gr. di patate
200 gr. di polpa di pomodoro
2 zucchine
3 carote
1 grossa cipolla
1 porro
1 cuore di sedano
1 spicchio d'aglio
1 manciata di erbette
Prezzemolo
Basilico
80 gr. di pancetta
OLIONOSTRUM sale e pepe |
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Preparazione:
Tritare la pancetta con il porro e metà della cipolla. Pulire e lavare tutte le verdure e tagliatele a dadini.
Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli e passarli al passaverdure.
Far appassire in qualche cucchiaio di OLIONOSTRUM il trito di pancetta fino a quando comincia a prendere un leggero colore dorato. Mescolare spesso con un cucchiaio di legno e lasciare che la cipolla e porro si appassiscano bene. Aggiungere al soffritto tutte le verdure preparate e i fagioli; salare, pepare e lasciare che le verdure si insaporiscano bene nel condimento, mescolando di tanto in tanto. Unire poi alle verdure già appassite, la polpa di pomodoro, il mazzetto di prezzemolo e basilico tritati insieme allo spicchio di aglio. Coprire abbondantemente le verdure d'acqua fredda, coperchiare e proseguire la cottura a fuoco lento. Servire il minestrone completando con OLIONOSTRUM e, volendo, con un trito di erbe aromatiche |
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Spaghetti alla carbonara
Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di spaghetti
100 gr. di guanciale (O pancetta affumicata)
25 gr. di parmigiano grattugiato
25 gr. di pecorino grattugiato
20 gr. di OLIONOSTRUM
4 uova
1 spicchio d'aglio
Sale e pepe nero |
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Preparazione:
Tenere pronti gli ingredienti del condimento: tagliare il guanciale (o la pancetta) a dadini e raccogliere le uova (o anche i soli tuorli) in una terrina. Versare l'OLIONOSTRUM in una padella con l'aglio schiacciato e farvi rosolare il guanciale (o la pancetta). Sbattere le uova con una frusta. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli al dente e versarli nella padella dove soffrigge con OLIONOSTRUMil guanciale. Togliere dal fuoco, mescolare, aggiungere lo sbattuto d'uova, un grosso pizzico di pepe nero e un po' di parmigiano e pecorino.
Quando le uova si sono trasformate in una fluida crema unire i rimanenti formaggi e servire subito.
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