L'huile d'olive de l'exploitation agricole Polizzi provient des vallees ensoleillees de Gallitello (Calatafimi-Segesta), terres de la famille depuis 1749.

La culture est effectuee selon des methodes traditionnelles biologiques.

Les olives sont cueilles à la main et pressès à froid, dans les 24 heures suivantes, caractèristiques essentielles pour une huille de grande qualitè, ideale pour un bon règime alimentaire et pour celebrer les saveurs de la cuisine mediterranèenne