L'Azienda Agricola Polizzi è sita in un incantevole paesaggio collinare (Calatafimi-Segesta) ed immersa in una soleggiata e verde vallata, dove la natura riesce ancora a sbalordire per la sua bellezza incontaminata. Grazie alla sua felice posizione geografica e al dolce clima mediterraneo, gli alberi di olivo di varie cultivar: Carasuola, Nocellara del Belice, Biancolilla fs 17, regalano un frutto di buona produttività ricco di qualità pregiate, che fanno del nostro prodotto un olio extravergine superiore. La raccolta viene effettuata manualmente, ed in un periodo ben preciso, solo così si ottiene il fruttato verde di oliva con riflessi gialli ed i gradevoli sentori di carciofo e pomodoro. Il gusto risulta estremamente equilibrato con buone note di amaro e piccante.
La coltivazione viene effetuata con metodi tradizionali, la concimazione con letame organico di ovini. Il prodotto finito è naturale, biologico, ideale per una corretta dieta alimentare.